Co dělá šlehačku nadýchanou?

Šlehačka se vyrábí rychlým šleháním husté smetany, dokud se nevytvoří vzduchové bubliny a krém se stane lehkým a nadýchaným. Molekuly tuku ve smetaně tvoří stabilní strukturu, která drží vzduchové bubliny na svém místě a dává šlehačce její charakteristickou texturu. Když šleháte smetanu, v podstatě do ní přidáváte vzduch. Čím více vzduchu zapracujete, tím nadýchanější bude šlehačka.