Co se stane, když fudge přemícháte?

Když fondán přemícháte, přidáte do směsi příliš mnoho vzduchu, což může způsobit, že se stane zrnitou a drobivou. Je to proto, že krystalky cukru v fudge nejsou schopny se správně rozpustit, když je směs přemíchána, a nakonec krystalizují na povrchu fudge. Navíc nadměrné míchání může také způsobit, že fondán ztratí svou hladkou a krémovou texturu, což ztíží jeho krájení a podávání.

Zde je několik tipů, jak se vyhnout nadměrnému míchání fudge:

* Pečlivě dodržujte pokyny k receptu. Většina receptů na fudge uvádí, jak dlouho se mají ingredience míchat.

* Použijte dřevěnou lžící nebo špachtlí k promíchání fondu. Vyhněte se použití elektrického mixéru, protože je pravděpodobnější, že se fondán přemíchá.

* Mixujte, dokud se ingredience nespojí. Fondán příliš nemixujte ani nešlehejte.

* Pokud se obáváte nadměrného míchání, můžete přestat míchat fondán před doporučenou dobou a poté jej nechat několik minut odležet. Teplo ze směsi bude nadále rozpouštět krystaly cukru a vyhladit fudge.