Při praskání popcornu to pálí?

Převaření popcornu může způsobit jeho připálení, což má za následek hořkou chuť a nepříjemné aroma. Když se jádra popcornu zahřejí, tlak v nich naroste, což způsobí, že jádra nakonec prasknou nebo „praskají“. K převaření dochází, když jsou jádra vystavena teplu po delší dobu, než je jejich ideální doba praskání, což způsobuje jejich spálení. Při správné teplotě a době vaření škrob uvnitř zrn želatinuje a rychle expanduje a vytváří nadýchaný a křupavý popcorn, který známe a rádi si ho užíváme.