Bude kůrka mokrá, když jablečný koláč po upečení zmrzne?

Ano, kůrka se může rozmočit, pokud je jablečný koláč po upečení zmrazený.

Když upečený jablečný koláč zmrazíte, obsah vody v jablkách se změní na ledové krystalky. Jak koláč rozmrzne, tyto ledové krystaly se roztaví a uvolní vodu, což může způsobit, že kůra bude mokrá. Abyste tomu zabránili, můžete zkusit upéct koláč s mřížkovou vrchní kůrkou. To umožní, aby z koláče unikla pára a kůrka zůstala křupavá. Navíc můžete kůrku před pečením potřít rozšlehaným vejcem, které pomůže vytvořit bariéru proti vlhkosti. Pokud jste koláč již upekli před zmrazením, můžete se pokusit jej dokřupava ohřátím v troubě na 350 °F po dobu 15–20 minut.