Jaký je účel soli v koláčové krustě?

* Konzervant: Sůl inhibuje růst bakterií a mikroorganismů, což pomáhá předcházet zkažení kůrky koláče.

* Uchazeč: Sůl rozkládá bílkoviny v lepku, díky čemuž je koláč křehčí a šupinatý.

* Koření: Sůl zvýrazňuje chuť koláčové kůrky a jejích přísad.

* Ovládání vlhkosti: Sůl pomáhá kontrolovat obsah vlhkosti v krustě koláče a zabraňuje tomu, aby se rozmočil nebo vysušil.