Co je to úhoří koláč?

Úhoří koláč je tradiční britský koláč vyrobený z úhořů. Je to pikantní pokrm a obvykle se připravuje s náplní z dušených úhořů, natvrdo vařených vajec, petrželky a koření, uzavřených v krustě z pečiva. Koláč se obvykle peče v troubě a podává se horký s bramborovou kaší nebo hranolky.

Úhořový koláč je v Británii oblíbeným pokrmem od 17. století a byl obzvláště populární v East Endu v Londýně. Často ho prodávali pouliční prodavači a bylo považováno za levné a syté jídlo pro dělnickou třídu.

Dnes se úhoří koláč v Británii stále těší, ale není tak běžný jako kdysi. Stále je možné najít úhoří koláč v některých tradičních britských hospodách a restauracích a někdy se také podává při speciálních akcích, jako jsou úhoří festivaly.

Složení:

- 1 1/2 libry úhořů, stažených z kůže a vykostěných

- 2 lžíce másla

- 1 cibule, nakrájená

- 2 stroužky česneku, mleté

- 1/4 šálku mouky

- 1 šálek mléka

- 1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky

- Sůl a pepř podle chuti

- 1 žloutek, rozšlehaný

- 1 plát listového těsta

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 375 stupňů F (190 stupňů C).

2. Ve velkém hrnci přiveďte k varu hrnec s osolenou vodou a přidejte úhoře. Vařte 10 minut, nebo dokud úhoři nezměknou. Sceďte a dejte stranou.

3. Ve velké pánvi na středním plameni rozpusťte máslo. Přidejte cibuli a česnek a vařte do změknutí.

4. Vmíchejte mouku a vařte 1 minutu, nebo dokud není směs zlatavě hnědá.

5. Postupně zašleháme mléko a vaříme do zhoustnutí.

6. Přidejte nasekanou petrželku, sůl a pepř podle chuti.

7. Vmícháme uvařené úhoře.

8. Nalijte směs do 9palcového koláčového talíře.

9. Okraje koláčového těsta potřeme rozšlehaným žloutkem.

10. Těsto na koláč položte na náplň a okraje zamačkejte, aby se utěsnily.

11. Vršek koláčového těsta potřeme rozšlehaným žloutkem.

12. Pečte v předehřáté troubě 30 minut, nebo dokud není kůrka zlatavě hnědá.

13. Před podáváním nechte 5 minut vychladnout.