- | Food & Drink >> Jídlo a pití > >> Nápoje & Koktejly >> Barware
Jaké jsou zdroje výběru položek nabídky?
Výběr položek nabídky může pocházet z různých zdrojů. Zde jsou některé běžné:
1. Předvolby zákazníka :
- Průzkum trhu a zpětná vazba od zákazníků
- Analýza dat ze systémů a průzkumů v místě prodeje
- Dodržování vzorů stolování a objednávání zákazníků
- Identifikace oblíbených jídel a trendů
- Stravování podle konkrétních dietních omezení a preferencí
2. Koncept a téma restaurace :
- Celkový koncept restaurace, typ kuchyně a atmosféra
- Udržování konzistentního tématu a menu, které odráží identitu restaurace
- Zajištění souladu položek menu s cílovým trhem restaurace
3. Sezónní dostupnost a místní ingredience :
- Začlenění sezónních surovin, které jsou čerstvé, chutné a udržitelné
- Podpora místních farmářů a výrobců při vytváření jedinečných a regionálně inspirovaných jídel
- Zdůraznění sezónnosti ingrediencí s cílem přilákat strávníky
4. Náklady na jídlo a ziskové marže :
- Analýza nákladů na jídlo, velikosti porcí a cenových strategií
- Výběr položek, které nabízejí rovnováhu mezi ziskovostí a spokojeností zákazníků
- Správa zásob a odpadu pro optimalizaci nákladů na položky nabídky
5. Kuchyňské zdroje a odbornost šéfkuchaře :
- S ohledem na dovednosti personálu kuchyně a dostupné vybavení
- Výběr položek nabídky, které lze efektivně a konzistentně připravit
- Zajištění, aby kuchyně zvládla poptávku po určitých pokrmech
6. Trendy konkurence a trhu :
- Sledování trendů v gastronomii a studium nabídek konkurence
- Identifikace jedinečných prodejních bodů, které odlišují restauraci
- Nabízet položky, které uspokojí aktuální spotřebitelské požadavky a jazýčky
7. Inovace a kreativita :
- Povzbuzení kuchařů, aby vytvářeli nová a vzrušující jídla
- Experimentování s příchutěmi a prezentací, aby bylo menu zajímavé
- Vyvážení kreativity pomocí položek nabídky, které mají širokou přitažlivost
8. Udržitelnost a dopad na životní prostředí :
- Včetně udržitelných a ekologických možností menu
- Odpovědné získávání surovin a minimalizace plýtvání potravinami
- Reflexe environmentálních hodnot a podpora vědomého stravování
9. Kulturní vlivy :
- Začleňování jídel inspirovaných různými kulturami a kuchyněmi
- Poskytování rozmanitého menu, které osloví široké spektrum zákazníků
- Catering na kulturních oslavách a akcích
Čerpáním z těchto zdrojů mohou restaurace vytvářet ucelená menu, která uspokojí zákazníky, jsou v souladu s jejich konceptem a jsou udržitelné a ziskové.
Jídlo a pití
- Jak uvaříte 8lb vepřovou panenku?
- Jak octový je bílý octanec?
- Může pití kávy způsobit dušnost?
- Kolik stojí 18letá whisky Gran Reserva The Macallan?
- Žádné pečení Moučníky s mandlovým Flour
- Jak si vyrobit Palačinky & amp; Ozdobte s ovocem (5 kroků)…
- Jak dlouho a při jaké teplotě vaříte krůtí stehýnka?…
- Co je německý Chocolate
Barware
- Kde můžete získat náhradní ovladač pro Char Broil elec…
- Bude Liquid udržet jeho teplota Lepší ve skle, pěny nebo…
- Jaké jsou mechanismy plánování menu?
- Co je baryani?
- Co je Zombie Sklo
- Jak na opravu Jager Machine (7 schodů)
- Bar-b-que na jaké straně hliníkové fólie?
- Jaký je rozdíl mezi jablkem a granola tyčinkou?
- Jak používat řezačka fólie (6 schodů)
- Jak dostat pero z kožené pohovky?