Jak se nazývá mikroorganismus přítomný v pivu?

Mikroorganismy přítomné v pivu jsou kvasinky . Kvasinky jsou jednobuněčné houby, které jsou zodpovědné za kvašení piva. Přeměňují cukry v mladině na alkohol a oxid uhličitý. Druh kvasnic použitých při vaření určuje chuť a vůni piva.

Při vaření piva se používají dva hlavní typy kvasnic:

* Saccharomyces cerevisiae je nejběžnějším typem kvasnic používaných v pivovarnictví. Je zodpovědný za kvašení většiny piv a ležáků.

* Saccharomyces pastorianus je druh kvasinek, které se používají při kvašení některých ležáckých piv. Vytváří čistší chuť a vůni než S. cerevisiae.