Co je zkracování kalíšku?

Tuk do šálku je tuhý tuk, jako je sádlo, rostlinný tuk nebo máslo, který byl změkčen a smíchán se vzduchem, dokud není lehký a krémový. Tento proces zahrnuje drobné vzduchové kapsy do tuku, díky čemuž je pečivo lehčí a křehčí. Zkrácení pohárů se často používá v koláčích, sušenkách a jiném pečivu, které vyžaduje jemnou texturu.