- | Food & Drink >> Jídlo a pití > >> Nápoje & Koktejly >> káva
Proč je při extrakci kofeinu z čaje nutné jemné protřepávání?
Při extrakci kofeinu z čaje je preferováno jemné víření nebo míchání, spíše než třepání. Silné protřepávání může způsobit extrakci nadměrného množství taninů a dalších sloučenin, což má za následek hořkou chuť.
Zde je důvod, proč je jemné víření důležité:
Prevence extrakce taninu: Taniny jsou přirozeně se vyskytující sloučeniny nacházející se v čajových listech. Zatímco některé taniny mohou přispívat k chuti a zdravotním přínosům čaje, příliš mnoho taninů může mít za následek hořkou chuť a drsný pocit v ústech. Jemné víření umožňuje řízené uvolňování tříslovin a zajišťuje vyváženou chuť.
Maximalizace extrakce kofeinu: Kofein je primární stimulant nacházející se v čaji a je také rozpustnější než taniny. Vířením čajových lístků místo jejich třepáním se voda může lépe dostat do kontaktu s lístky, což podporuje účinnou extrakci kofeinu bez narušení usazených částic.
Zachování jemných vůní: Čaj obsahuje různé jemné aromatické sloučeniny, které se mohou snadno rozptýlit, když jsou vystaveny nadměrnému rozrušení. Jemné víření minimalizuje provzdušňování a pomáhá udržet tyto těkavé sloučeniny, což má za následek chutnější šálek čaje.
Zajištění rovnoměrného rozložení: Silné protřepávání čajové směsi může vést k nerovnoměrnému rozložení čajových částic, což má za následek, že některé lístky jsou extrahovány příliš, zatímco jiné zůstávají nedostatečně extrahovány. Jemné víření pomáhá udržovat rovnoměrné rozložení a zabraňuje shlukování čaje, což umožňuje konzistentní extrakci chuti.
Prevence usazování: Nadměrné třepání může narušit usazené částice na dně varné nádoby a způsobit jejich suspendování v kapalině. To může mít za následek usazeniny ve vašem šálku čaje. Jemné víření tento problém minimalizuje a pomáhá udržet uvařený čaj čirý.
Dodržováním této metody jemného víření zajistíte optimální extrakci kofeinu z čaje při zachování jeho jemných chutí a vůní, výsledkem je uspokojivý šálek čaje bez nežádoucí hořkosti.
Jídlo a pití
- Kolik kalorií obsahuje italský hovězí sendvič?
- Jak snížit až obr ( 4 kroky)
- Můžete použít dno kulaté masa v Chili
- Jak dlouho by trvalo ujít 0,2 míle do kavárny?
- Jak popisujete žáruvzdorné sklo do varných nádob?
- Jaké zvíře by se vám vybavilo jako první, když se řek…
- Co je lepší kukuřičné vločky nebo vejce?
- Je smrtelné předávkování sedativy whisky?
káva
- Jak kávový filtr odděluje kávu od mletých zrn?
- kde mohu získat kávovar krueger?
- Kdo je nový model kávy?
- Je vhodné pít během jídla horkou kávu?
- Je šálek kávy 5 dní v týdnu a dvě plechovky koksu pří…
- Je Starbucks Část Fast Food Market
- Kolik kalorií je v šálku mléka pro dítě?
- Proč je na šálcích kávy McDonalds napsáno, že se nesm…
- Kolik kávy koupí Tim Hortons každý rok?
- Jaké přísady jsou v kávě?