Jaký druh bakterií obsahuje jablečný džus?

Lactobacillus je nejběžnějším typem bakterií vyskytujících se v jablečné šťávě. Lactobacillus je grampozitivní tyčinkovitá bakterie, která se často používá při fermentaci potravinářských produktů, jako je jogurt, sýr a kysané zelí. Bakterie Lactobacillus jsou schopny přeměnit cukry v jablečné šťávě na kyselinu mléčnou, která šťávě dodává charakteristickou kyselou chuť. Mezi další bakterie, které lze nalézt v jablečné šťávě, patří:

Acetobacter je gramnegativní tyčinkovitá bakterie, která je zodpovědná za produkci octa. Bakterie Acetobacter jsou schopny přeměnit alkohol v jablečné šťávě na kyselinu octovou, která dodává octu jeho kyselou chuť.

Gluconobacter je gramnegativní tyčinkovitá bakterie, která je blízce příbuzná Acetobacter. Bakterie Gluconobacter jsou schopny přeměnit glukózu v jablečné šťávě na kyselinu glukonovou, která šťávě dodává lehce sladkou chuť.

Pediococcus je grampozitivní bakterie ve tvaru kokusu, která se často vyskytuje ve fermentovaných potravinách, jako je pivo, víno a sýr. Bakterie Pediococcus jsou schopny přeměnit cukry v jablečné šťávě na kyselinu mléčnou a octovou, což šťávě dodává nakyslou a lehce kyselou chuť.

Streptokok je grampozitivní bakterie ve tvaru kokusu, která je zodpovědná za různé infekce, jako je streptokoka, spála a zápal plic. Bakterie Streptococcus lze nalézt v jablečné šťávě, která byla kontaminována syrovým mlékem nebo jinými mléčnými výrobky.

Escherichia coli (E. coli) je gramnegativní tyčinkovitá bakterie, která se nachází ve střevech lidí a zvířat. E. coli lze nalézt v jablečné šťávě, která byla kontaminována fekáliemi.