Čím to je, že citronovo-limetková soda není kyselá, ale sama?

Pocit sladkosti je mnohem silnější než kyselost a sladké chutě blokují kyselé chutě. Kyselina citronová v citronové šťávě je slabá a sama o sobě nemá výraznou kyselou chuť, ale když se smíchá s cukrem, sladkost převáží nad kyselostí.

Na druhou stranu je limetková šťáva kyselejší než citronová a po smíchání s cukrem stále chutná kysele. Limetová šťáva má totiž vyšší koncentraci kyseliny citronové. Sladkost zcela neblokuje kyselou chuť limetkové šťávy, takže kyselou chuť lze stále detekovat.

Při kombinaci citronové a limetkové šťávy se jejich kyselost zjemní a sladkost se zvýší, čímž vznikne charakteristická chuť citronovo-limetkové sody.