Kolik kyselin má hroznová šťáva?

Hroznová šťáva má hodnotu pH mezi 3,2 a 4,0, což znamená, že je kyselá. Kyselost hroznové šťávy pochází z přítomnosti kyseliny jablečné, kyseliny vinné a dalších organických kyselin. Tyto kyseliny dodávají hroznové šťávě kyselou chuť a pomáhají ji konzervovat. Množství kyselosti v hroznové šťávě se může lišit v závislosti na typu použitých hroznů, klimatu, ve kterém se pěstují, a procesu výroby vína.