Kolik kyseliny je v rajčatové šťávě?

Rajčatová šťáva má obvykle pH mezi 4,0 a 4,5, což znamená, že je mírně kyselá. Hlavní kyselinou v rajčatové šťávě je kyselina citrónová, která se nachází i v jiných citrusových plodech. Kyselina citronová dodává rajčatové šťávě kyselou chuť a pomáhá ji konzervovat.