Jak se nazývá proces, když do mléka přidáte citronovou šťávu?

Proces přidávání citronové šťávy do mléka se nazývá srážení. Sýření je proces, při kterém se mléko sráží do polotuhého stavu. K této přeměně dochází, když se do mléka přidá kyselina, jako je citronová šťáva.