Proč jsou citrony kyselé?

Kyselá chuť citronů je způsobena přítomností kyseliny citrónové, což je přírodní organická kyselina, která se nachází v citrusových plodech. Kyselina citronová je slabá kyselina, která má kyselou chuť a lze ji použít jako konzervant. Je také zodpovědný za kyselou chuť mnoha druhů ovoce a zeleniny.

Množství kyseliny citronové v citronech se může lišit v závislosti na odrůdě citronu a stupni zralosti. Obecně platí, že citróny, které nejsou zcela zralé, budou mít vyšší koncentraci kyseliny citrónové a budou kyselejší než ty, které jsou zcela zralé.

Kyselina citronová se nachází také v jiných citrusových plodech, jako jsou pomeranče, grapefruity a limetky. Koncentrace kyseliny citronové je však v citronech obecně vyšší než v jiných citrusových plodech, a proto jsou citrony známé svou kyselou chutí.