Jaký je rozdíl mezi sudem a barikem?

Sudy a barikové sudy jsou oba typy nádob používaných pro zrání a skladování alkoholických nápojů, zejména vína a lihovin. I když sdílejí některé podobnosti, jako je jejich válcový tvar a použití dřeva, mají také některé klíčové rozdíly.

Velikost a kapacita:

- Sudy: Sudy jsou obvykle větší a mají větší kapacitu ve srovnání s barikovými sudy. Mohou se pohybovat od 200 do 500 litrů (53 až 132 galonů) nebo i více, v závislosti na regionu a tradici.

- Barikové sudy: Barrique jsou menší velikosti a mají standardní kapacitu 225 litrů (59 galonů). Pocházejí z oblasti Bordeaux ve Francii a staly se široce rozšířenými v jiných vinařských oblastech.

Původ a použití:

- Sudy: Sudy se po staletí používají ke skladování a zrání nápojů, přičemž důkazy o jejich použití sahají až do starověku. Nacházejí se v různých oblastech po celém světě a mohou být vyrobeny z různých druhů dřeva, včetně dubu, kaštanu a akácie.

- Barikové sudy: Barriques konkrétně odkazují na 225litrové dubové sudy, které pocházejí z Bordeaux. Používají se především ke zrání červených vín a jsou spojeny s výrobou prémiových vín v různých regionech.

Dopad na víno:

- Sudy: Druh dřeva použitého na sudy, stejně jako velikost a stáří sudu mohou ovlivnit chuť a vlastnosti vína. Sudy mohou předávat vůně a příchutě, jako je vanilka, koření a toasty.

- Barikové sudy: Barikové sudy mají díky své menší velikosti větší poměr povrchu k vínu ve srovnání s většími sudy. Tento zvýšený kontakt mezi vínem a dubem může mít za následek intenzivnější chutě a vůně, jako je dub, koření a vanilka.

Vliv Cooperage:

- Sudy: Na kvalitě a vlastnostech sudů se významně podílí řemeslná zručnost bednáře, neboli výrobce sudů. Bednáři používají tradiční techniky k výrobě sudů, což zajišťuje správnou konstrukci a koření dřeva.

- Barikové sudy: Barikové sudy, zejména ty vyrobené v prestižních bednářských dílnách ve Francii, jsou vysoce ceněny pro svou kvalitu a konzistenci. Zručnost bednáře při výběru správného dřeva a technik opékání přispívá k výrazné chuti vína.

Stručně řečeno, sudy a barikové sudy se liší především velikostí, původem a dopadem, který mají na proces zrání vína. Sudy odkazují na větší kontejnery různých kapacit a lze je nalézt po celém světě. Barrique jsou na druhé straně specificky spojeny s 225litrovými dubovými sudy používanými v Bordeaux a dalších regionech pro zrání prémiových vín. Výběr sudu nebo barrique ovlivňuje chuťový profil, komplexnost a charakter vína.