Co jsou to madelines?

Madeleines jsou malé francouzské dorty pojmenované po skořápce Madeleine Paulmier, které se podobají. Vyznačují se svým tvarem hřebenatky a sladkou chutí a jsou také rozpoznatelné pro svůj charakteristický „hrb“. Madeleines se obvykle vyrábí z piškotového těsta, které je ochucené vanilkou a citronovou kůrou. Často se před podáváním máčí v čokoládě nebo posypávají moučkovým cukrem.

Historie Madeleines

Původ madeleine je nejasný, ale předpokládá se, že vznikl v 18. století v oblasti Lorraine ve Francii. Říká se, že je vytvořila mladá cukrářka jménem Madeleine, která pekla pro vévodu z Lorraine. Dorty na vévodu udělaly takový dojem, že je pojmenoval po mladém kuchaři. Madeleines se rychle staly populární ve Francii a nakonec se rozšířily do dalších částí světa.

Jak se vyrábí Madeleines?

Madeleines se vyrábí z piškotového těsta, které je ochucené vanilkou a citronovou kůrou. Těsto se poté nalije do speciální madeleinové pánve, která má tvar lastury. Koláče se pečou dozlatova a mají charakteristický hrbolek. Po vychladnutí je můžeme namáčet v čokoládě nebo posypat moučkovým cukrem.

Jak chutná Madeleines?

Madeleines jsou známé pro svou sladkou, jemnou chuť. Mají lehkou, nadýchanou texturu a lehce křupou z cukru, který se přidává do těsta. Vanilka a citronová kůra jim dodávají lahodnou chuť, která se dobře hodí ke kávě nebo čaji.

Kde najdu Madeleines?

Madeleines lze nalézt ve většině pekáren a kaváren. Lze je také zakoupit online z různých zdrojů. Pokud se cítíte dobrodružně, můžete si také zkusit vyrobit své vlastní madeleine doma.

Zábavný fakt

Hrb na madeleine se nazývá "koxcomb". Prý je to způsobeno uvolňováním páry z těsta při pečení.