Proč šumivé nápoje šumí, když do nich dáte mátu?

Když vhodíte mátový bonbón do sklenice sody, povrch bonbónu se pokryje bublinkami. Tyto bublinky vznikají reakcí kyseliny v sodě s uhličitanem v cukroví. Reakcí vzniká plynný oxid uhličitý, který způsobuje tvorbu bublin.

Kromě toho hřebeny a nepravidelnosti na povrchu mátového bonbónu poskytují místa nukleace pro rozpuštěný plyn, aby se vytvořily bubliny. To vytváří četná nukleační místa, což má za následek rychlé uvolnění bublinek, když je cukroví zavedeno do sody.

Stoupající bublinky vynášejí drobné částečky mátového bonbónu na povrch sody, čímž se vytvoří pěna. Pěna se skládá z malých vzduchových kapes, které jsou obklopeny tenkou vrstvou tekutiny. Vzduchové kapsy působí jako malá zrcátka, odrážející světlo do všech stran. To způsobuje, že soda vypadá šumivě.