Je na srážení lepší citronová šťáva nebo ocet?

Citronová šťáva ani ocet se běžně jako srážedlo mléčných výrobků nedoporučují. Tradičně se živočišné syřidlo nebo určité rostlinné enzymy používají ke srážení mléka za účelem výroby sýrů nebo výroby mléčných výrobků, jako je jogurt.