Co způsobuje špínu na čaji?

Hlavním viníkem za tvorbou pěny nebo filmu na povrchu čaje je přítomnost taninů, což jsou polyfenoly přirozeně se vyskytující v čajových lístcích. Tyto taniny mohou při interakci s jinými sloučeninami přítomnými v čajových lístcích vytvořit na povrchu bělavou pěnu nebo zakalený vzhled.

Třísloviny jsou hojnější v určitých druzích čaje, zejména v černém. Oxidační proces, ke kterému dochází při výrobě černého čaje, vede ke zvýšenému obsahu tříslovin, tedy sklonu k tvorbě spodiny. Faktory jako kvalita čaje, metody zpracování, kvalita vody a podmínky vaření mohou také ovlivnit tvorbu pěny.

Když jsou čajové lístky nebo čajové sáčky namočené v horké vodě, taniny a další sloučeniny se uvolní a rozptýlí do kapaliny. Jak se čaj ochlazuje, taniny mohou interagovat s jinými sloučeninami, jako jsou proteiny, minerály a kofein, a vytvořit tak komplexní směs. Tato interakce vede k tvorbě nerozpustných sloučenin, které vyplouvají na povrch a vytvářejí viditelnou spodinu nebo film.

Chcete-li omezit výskyt nečistot na čaji, zvažte použití kvalitnějších čajových lístků nebo čajových sáčků a uvařte čaj čerstvou filtrovanou vodou. Navíc, vyvarování se přílišného máčení čaje může pomoci zabránit uvolňování nadměrného množství taninů. Někteří lidé dávají přednost opláchnutí čajových lístků před vařením horkou vodou, protože pomáhá odstranit povrchový prach a snížit množství pěny.