Z čeho se vyrábí japonský čaj?

Japonský čaj se nejčastěji vyrábí z rostliny Camellia sinensis. Listy této rostliny se používají k výrobě různých čajů, včetně zeleného čaje, černého čaje a čaje oolong. Druh čaje, který se vyrábí, závisí na způsobu zpracování listů.

* Zelený čaj se vyrábí z nezoxidovaných listů, což znamená, že po utržení nejsou vystaveny vzduchu. Výsledkem je čaj, který má světlou barvu a jemnou chuť.

* Černý čaj se vyrábí z oxidovaných listů, což znamená, že jsou po utržení vystaveny vzduchu. Výsledkem je čaj, který má tmavou barvu a silnou chuť.

* Čaj oolong se vyrábí z částečně oxidovaných lístků, což znamená, že jsou vystaveny vzduchu kratší dobu než lístky černého čaje. Výsledkem je čaj, který má barvu a chuť někde mezi zeleným a černým čajem.

Kromě rostliny Camellia sinensis se v Japonsku k výrobě čaje používají i jiné rostliny. Patří sem:

* Bancha je čaj vyrobený z listů rostliny Camellia sinensis, které byly sklizeny po prvním spláchnutí. Výsledkem je čaj, který má nižší kvalitu než čaj vyrobený z prvních listů, ale má také nižší obsah kofeinu a jemnější chuť.

* Hojicha je čaj vyrobený z pražených listů banchy. Výsledkem je čaj, který má kouřovou chuť a nízký obsah kofeinu.

* Genmaicha je čaj vyrobený z listů bancha, které byly smíchány s praženou rýží. Výsledkem je čaj, který má ořechovou chuť a nízký obsah kofeinu.

* Kukicha je čaj vyrobený ze stonků a větviček rostliny Camellia sinensis. Výsledkem je čaj, který má světlou barvu a jemnou chuť.