Jaká je minimální vnitřní teplota vaření pro potraviny TCS?

Minimální vnitřní teplota vaření pro potraviny TCS podle doporučení FDA (Food and Drug Administration) je následující:

- Drůbež: 165 °F (74 °C)

- Mleté maso (hovězí, vepřové, jehněčí): 160 °F (71 °C)

- Celé kusy hovězího, vepřového, jehněčího a telecího masa: 145 °F (63 °C) s 3minutovou přestávkou

- Ryby a měkkýši: 145 °F (63 °C)

- Vejce: 160 °F (71 °C) pro vejce, která budou uchována za tepla, 145 °F (63 °C) pro vejce, která budou ihned podávána

- Zbytky jídla: 165 °F (74 °C)

Tyto teploty pomáhají zajistit zničení škodlivých bakterií a předcházet nemocem z potravin. Použití teploměru je nezbytné pro přesné měření vnitřní teploty vařených potravin.