Při jaké teplotě jsou aktivní kvasinky zabity?

Optimální teplotní rozsah pro aktivní sušené droždí je mezi 35-48°C (95-120°F). Teploty kolem 48-57°C (120-135°F) mohou buňky kvasinek vážně poškodit, zatímco teploty nad 59°C (140°F) je obecně zabíjejí. Aktivní kvasinky jsou proto usmrceny typicky kolem 59 °C nebo vyšších.