Co jsou inhibitory kažení?

Inhibitory kažení jsou látky, které se přidávají do zboží podléhajícího zkáze, jako jsou potraviny, nápoje a kosmetika, aby se zabránilo jejich rozkladu. Mezi běžné inhibitory kažení patří:

- *Konzervační látky*, jako je benzoát sodný, sorbát draselný a propionát vápenatý

- *Antioxidanty*, jako je butylovaný hydroxyanisol (BHA), butylovaný hydroxytoluen (BHT) a vitamin E

- *Chelatační činidla*, jako je kyselina ethylendiamintetraoctová (EDTA) a kyselina citrónová

- *Okyselovadla*, jako je ocet, citronová šťáva a kyselina mléčná

- *Antimikrobiální látky* jako ethanol, isopropanol a benzalkoniumchlorid