Existuje nějaký salám bez česneku?

Některé druhy salámů, např. „finocchiona“, česnek neobsahují. Místo toho používají semena fenyklu jako primární aromatickou přísadu.

Dalšími tradičními italskými suchými salámovými klobásami bez česneku jsou například spianata romana a salame mantovano.