Jak různé druhy obalů ovlivňují zkažení jablek?

Jablka jako klimakterické ovoce dozrávají i po sklizni. Při tomto procesu uvolňují plyn ethylen, který urychluje zrání a případné kažení ovoce. Typ obalového materiálu použitého k balení jablek může významně ovlivnit rychlost, jakou se kazí, tím, že buď podporuje nebo inhibuje produkci ethylenu a ztrátu vody. Zde je návod, jak různé typy obalů ovlivňují zkažení jablek:

1. Polyetylenové (PE) obaly:

- PE obaly, jako jsou plastové sáčky nebo smršťovací fólie, vytvářejí v obalu upravenou atmosféru.

- Zadržují plynný ethylen vypouštěný jablky, což způsobuje jejich rychlejší zrání.

- Vysoká vlhkost uvnitř PE obalů může také podporovat mikrobiální růst a urychlit kažení.

2. Polypropylenové (PP) obaly:

- PP zábaly, i když jsou materiálem podobné PE, mají drobné póry, které umožňují lepší výměnu plynů.

- Umožňují únik určitého množství etylenu a zpomalují proces zrání.

- PP zábaly také pomáhají udržovat optimální úroveň vlhkosti a snižují riziko hniloby.

3. Perforované plastové obaly:

- Perforované plastové obaly mají malé otvory, které usnadňují výměnu plynu.

- Uvolňováním přebytečného ethylenu brání rychlému zrání a udržují jablka čerstvější po delší dobu.

4. Voskované obaly:

- Voskové povlaky tvoří na slupce jablka ochrannou vrstvu, která působí jako bariéra proti ztrátě vlhkosti.

- Voskovaná jablka si zachovávají obsah vody a pevnost, odolávají scvrknutí a prodlužují jejich trvanlivost.

5. Biologicky odbouratelné obaly:

- Vyrobeny z obnovitelných materiálů, jako je celulóza nebo škrob, biologicky odbouratelné zábaly mají malé póry, které podporují výměnu plynů.

- Pomáhají regulovat hladinu etylenu a udržují jablka čerstvá a zároveň nabízejí ekologickou alternativu k plastovým obalům.

6. Úložiště s řízenou atmosférou (CA):

- Skladování CA je specializovaná balicí technika zahrnující kontrolované hladiny kyslíku, oxidu uhličitého a dusíku v obalu.

- Řízením koncentrace plynu skladování CA výrazně zpomaluje zrání a oddaluje kažení, což umožňuje jablkům zachovat si kvalitu po delší dobu skladování.

Každý typ obalového materiálu má své výhody a nevýhody, pokud jde o kontrolu kažení jablek. Výběr nejvhodnější metody balení závisí na faktorech, jako jsou podmínky skladování, doba přepravy a požadovaná doba skladování. Je také důležité udržovat správnou úroveň vlhkosti a teploty během skladování jablek, aby se minimalizovalo kažení způsobené ztrátou vlhkosti nebo růstem plísní.