Jaký je rozdíl mezi přírodní a syntetickou kurkumou?

Přírodní kurkuma a syntetická kurkuma jsou dvě odlišné látky s různým původem a vlastnostmi. Zde jsou hlavní rozdíly mezi nimi:

1. Zdroj:

- Přírodní kurkuma:Získává se z kořenů rostliny Curcuma longa, která pochází z jižní Asie. Pěstuje se a zpracovává, aby se získal prášek z kurkumy, koření nebo extrakt.

- Syntetická kurkuma:Vyrábí se uměle v laboratořích nebo výrobních zařízeních. Nepochází z rostliny Curcuma longa, ale spíše se syntetizuje z chemických sloučenin.

2. Složení:

- Přírodní kurkuma:Obsahuje různé kurkuminoidy, esenciální oleje a další fytochemikálie přirozeně přítomné v kořeni kurkumy. Kurkumin je primární kurkuminoid zodpovědný za žlutou barvu kurkumy a mnoho zdraví prospěšných vlastností.

- Syntetická kurkuma:Obsahuje syntetické kurkuminoidy, které jsou chemicky identické s přírodním kurkuminem, ale vyrábí se chemickou syntézou. Nemusí obsahovat celé spektrum sloučenin nalezených v přírodní kurkumě.

3. Barva a vůně:

- Přírodní kurkuma:Má teplé, zemité a mírně štiplavé aroma. Potravinám a nápojům dodává jasně žlutou barvu.

- Syntetická kurkuma:Nemusí mít stejné charakteristické aroma a barvu jako přírodní kurkuma. Může být standardizována, aby měla konzistentní barvu, ale může postrádat složitost chutí, které se vyskytují v přírodní kurkumě.

4. Zdravotní přínosy:

- Přírodní kurkuma:Tradičně se používá v ajurvédské a tradiční medicíně pro své protizánětlivé, antioxidační a různé další potenciální zdravotní přínosy. Kurkumin, hlavní bioaktivní sloučenina v kurkumě, je spojován s četnými pozitivními účinky na zdraví.

- Syntetická kurkuma:Přestože obsahuje syntetické kurkuminoidy, nemusí nabízet stejnou škálu zdravotních výhod jako přírodní kurkuma. Biologická dostupnost a vstřebávání syntetického kurkuminu se může lišit od přírodního kurkuminu.

5. Předpisy a bezpečnost:

- Přírodní kurkuma:Obecně uznávaná jako bezpečná (GRAS) regulačními orgány, jako je americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) a je široce konzumována jako koření a složka potravin.

- Syntetická kurkuma:Může podléhat různým regulačním schválením a požadavkům na označování, protože se jedná o synteticky vyráběnou látku. Při používání syntetické kurkumy je nezbytné zajistit soulad s příslušnými předpisy.

6. Cena a dostupnost:

- Přírodní kurkuma:Snadno dostupná v různých formách, včetně čerstvých kořenů, sušeného prášku, extraktů a doplňků. Cena se může lišit v závislosti na kvalitě, původu a zpracování.

- Syntetická kurkuma:Její výroba může být levnější ve srovnání s přírodní kurkumou kvůli jejímu syntetickému původu. Nemusí však být tak široce dostupná jako přírodní kurkuma.

Závěrem lze říci, že přírodní kurkuma a syntetická kurkuma se výrazně liší svým původem, složením, zdravotními přínosy, regulací a dostupností. Přírodní kurkuma pochází z rostliny Curcuma longa a obsahuje rozmanitou škálu prospěšných sloučenin, zatímco syntetická kurkuma je syntetizována chemicky a nemusí mít stejné zdravotní účinky. Při hledání celé řady zdravotních výhod spojených s tímto tradičním kořením je důležité zvolit přírodní kurkumu.