Je kurkuma a šafrán to samé?

Kurkuma a šafrán jsou koření, které pocházejí z rostlin z rodiny zázvorů, ale nejsou to stejné. Kurkuma se vyrábí z kořene rostliny kurkuma, zatímco šafrán se vyrábí ze stigmat šafránového krokusu.

Kurkuma

* Barva:sytě žlutá nebo oranžová

* Chuť:Teplá, zemitá, lehce nahořklá

* Použití:Kurkuma se používá v mnoha indických pokrmech, stejně jako v jiných asijských kuchyních. Používá se také jako přírodní potravinářské barvivo.

* Zdravotní přínosy:Kurkuma je silný antioxidant a protizánětlivý. Bylo prokázáno, že má řadu zdravotních výhod, včetně snížení rizika srdečních chorob, rakoviny a Alzheimerovy choroby.

Šafrán

* Barva:Sytě červená nebo oranžově červená

* Chuť:Sladká, lehce květinová, s nádechem hořkosti

* Použití:Šafrán se používá v mnoha blízkovýchodních, asijských a evropských pokrmech. Používá se také jako přírodní potravinářské barvivo.

* Zdravotní přínosy:Šafrán je dobrým zdrojem antioxidantů a bylo prokázáno, že má řadu zdravotních přínosů, včetně zlepšení nálady, snížení úzkosti a posílení paměti.

Porovnání

| Funkce | Kurkuma | Šafrán |

|---|---|---|

| Barva | Sytě žlutá nebo oranžová | Sytě červená nebo oranžově červená |

| Příchuť | Teplá, zemitá, lehce nahořklá | Sladká, lehce květinová, s nádechem hořkosti |

| Použití | Indická jídla, ostatní asijské kuchyně, přírodní potravinářská barviva | Středovýchodní, asijské, evropské pokrmy, přírodní potravinářská barviva |

| Zdravotní přínosy | Antioxidační, protizánětlivé, snižuje riziko srdečních onemocnění, rakoviny, Alzheimerovy choroby | Antioxidant, zlepšuje náladu, snižuje úzkost, zlepšuje paměť |

| Cena | Relativně levné | Velmi drahé |

Celkově jsou kurkuma a šafrán dvě velmi odlišná koření s různými příchutěmi, použitím a zdravotními přínosy.