Proč kuře před vařením nebo dušením blanšírujete?

Existuje několik důvodů, proč je blanšírování kuřete před vařením nebo dušením prospěšné:

Odstranění nečistot: Blanšírování pomáhá odstranit z povrchu kuřete případné nečistoty, jako je krev nebo jiné nežádoucí zbytky. Výsledkem je čistší a chutnější finální pokrm.

Napněte proteiny: Když se kuře blanšíruje v horké vodě, proteiny na povrchu se srazí a napnou. To pomáhá uzavřít přírodní šťávy a chutě kuřete, což má za následek jemnější a chutnější pokrm.

Předvaření: Blanšírování slouží také jako forma předvaření, zvláště pokud se bude kuře dusit nebo vařit delší dobu. Urychlí celkový proces vaření a zajistí, že kuře bude rovnoměrně propečené.

Odstraňte přebytečný tuk: U některých receptů může blanšírování pomoci odstranit přebytečný tuk z kuřete. Když je kuře ponořeno do horké vody, část tuku se rozpustí a vystoupí na povrch, který lze snadno sebrat.

Pohodlí: Blanšírování kuřete předem může být pohodlný způsob, jak je připravit pro různé způsoby vaření. Kuře můžete blanšírovat a skladovat v lednici nebo mrazáku, dokud nebudete připraveni vařit, čímž ušetříte čas při přípravě jídla.

Pamatujte, že doba blanšírování by měla být krátká, obvykle jen několik sekund až minutu, aby nedošlo k převaření kuřete. Cílem je blanšírovat povrch, aniž by bylo zcela uvařeno, takže jej lze dále vařit podle požadovaného receptu.