Starý recept od Betty Crocker na kuřecí kari kolem roku 1965?

Zde je recept na kuřecí kari z kuchařky Betty Crocker vydané v roce 1965. Vezměte na vědomí, že měření a techniky receptů se mohou lišit od současných kuchařských postupů.

Klasické kuřecí kari

Složení:

Kuře:

- 2 až 2 ½ libry vykostěná kuřecí prsa nebo stehna bez kůže, nakrájená na kousky velikosti sousta.

Omáčka:

- 2 lžíce oleje na vaření

- 1 středně žlutá cibule, nakrájená

- 2 stroužky česneku, mleté

- 1 palec čerstvého zázvoru, strouhaného nebo mletého

- 1 lžička mletého koriandru

- 1 lžička mletého kmínu

- 1 lžička prášku z kurkumy

- ½ čajové lžičky červeného chilli (upravte podle vašich preferencí koření)

- ½ lžičky soli

- ½ lžičky garam masala

- 1 (14,5 unce) plechovka nakrájených rajčat se šťávou

- 1 (13,5 unce) plechovka neslazeného kokosového mléka

Další ingredience:

- 1 šálek mraženého hrášku

- 2 lžíce nasekaných čerstvých listů koriandru

Pokyny:

1. Připravte kuře:

- Kuřecí kousky osušte papírovými utěrkami, aby nebyly mokré, protože to pomáhá zhnědnout.

2. Topný olej:

- Ve velké pánvi nebo holandské troubě na středně vysokou teplotu přidejte olej na vaření.

3. Přidejte cibuli:

- Jakmile se olej třpytí, přidejte nakrájenou žlutou cibuli a vařte do změknutí a průsvitnosti, asi 5-7 minut.

4. Přidat aromáty:

- Do pánve přidejte nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor a restujte další minutu, dokud nebudou voňavé.

5. Přidat koření:

- Vmíchejte mletý koriandr, kmín, kurkumu, prášek z červeného chilli a sůl. Dobře promíchejte, aby se koření spojilo.

6. Přidejte Garam Masala:

- Přidejte garam masalu do pánve a míchejte další minutu, aby se zvýraznila chuť.

7. Přidat kuře:

- Přidejte kousky kuřete o velikosti sousta do pánve a zamíchejte, aby se kuře obalilo kořením. Vařte, dokud kuře není zvenku růžové, asi 5-7 minut.

8. Přidat rajčata:

- Vmíchejte nakrájená rajčata i se šťávou. Směs přiveďte k varu.

9. Přidejte kokosové mléko:

- Nalijte kokosové mléko a promíchejte, aby se spojilo. Snižte teplotu na středně nízkou a nechte kari vařit asi 10–12 minut, nebo dokud není kuře propečené a omáčka mírně zhoustne.

10. Přidejte hrášek:

- Přidejte mražený hrášek do pánve a promíchejte, aby se zapracoval. Přikryjeme a necháme dusit další 2-3 minuty, dokud se hrášek neprohřeje.

11. Obloha:

- Vypněte oheň a posypte kari nasekanými lístky čerstvého koriandru.

12. Servírujte:

- Klasické kuřecí kari podávejte s preferovanými přílohami, jako je rýže basmati nebo teplý chléb naan.

Tipy:

- Pokud nemáte po ruce garam masalu, můžete si vyrobit jednoduchou náhradu smícháním stejného množství mletého kmínu, koriandru, kardamomu, černého pepře a hřebíčku.

- Úroveň tepla lze upravit použitím více či méně červeného chilli prášku.

- Pro vegetariánskou verzi jednoduše vynechejte kuře a přidejte další zeleninu, jako je paprika, lilek nebo květák.

Užijte si tento lahodný a klasický recept na kuřecí kari z kuchařky Betty Crocker!