Jak se najde recept na Panochu?

Zde je jednoduchý recept na výrobu Panocha, tradičního mexického cukroví vyrobeného z piloncillo (nerafinovaný třtinový cukr):

Složení:

* 1 piloncillo (šiška nerafinovaného třtinového cukru), nastrouhaná nebo jemně nasekaná

* 1/4 šálku vody

* 1 lžíce kukuřičného škrobu

* 1/4 lžičky mleté ​​skořice

* 1/4 lžičky anýzových semínek (volitelně)

Pokyny:

1. V malém hrnci smíchejte nastrouhané nebo nakrájené piloncillo a vodu. Na středním plameni za občasného míchání přiveďte k varu, dokud se piloncillo nerozpustí a směs mírně zhoustne.

2. V samostatné misce rozpusťte kukuřičný škrob v malém množství studené vody, dokud nebude hladký. Přidejte směs kukuřičného škrobu do piloncillo sirupu a míchejte, dokud se zcela nezapracuje.

3. Směs dále vařte na středním plameni za stálého míchání, dokud nezhoustne a nebude lesklá (10–15 minut). Hrnec sejmeme z plotny a necháme mírně vychladnout.

4. Do směsi přidejte mletou skořici a semínka anýzu (pokud používáte) a míchejte, aby se spojily.

5. Panochu nalijte do mělké pánve nebo formy vyložené pečicím papírem. Necháme úplně vychladnout, dokud neztuhne (1-2 hodiny).

6. Nakrájejte Panochu do požadovaných tvarů, jako jsou čtverce nebo kosočtverce. Podávejte a užívejte si!

Poznámka: Panocha může být také vyrobena s použitím krystalového cukru místo piloncilla. Pokud používáte krystalový cukr, možná budete muset upravit množství vody, abyste dosáhli požadované konzistence.