Proč se rybí těsto při fritování vždy drží?

Rybí těsto se ne vždy při smažení na rybu lepí. Pokud ano, může to být proto, že:

- Těsto je příliš mokré . Pokud je těsto příliš mokré, nepřilne správně k rybě a pravděpodobněji během vaření odpadne. Pečlivě dodržujte recept a použijte správné množství tekutiny.

- Olej není dostatečně horký . Pokud olej není dostatečně horký, těsto nebude správně ztuhnout a bude pravděpodobněji přilnavé. Před přidáním ryby nezapomeňte zahřát olej na správnou teplotu.

- Ryba není dostatečně suchá . Pokud není ryba dostatečně suchá, těsto nebude správně přilnout a pravděpodobněji během vaření odpadne. Než rybu namočíte do těsta, osušte ji papírovou utěrkou.

- Nepoužíváte nepřilnavou pánev . Pokud používáte běžnou pánev, může se těsto lepit. Zkuste použít nepřilnavou pánev, abyste zabránili přilepení.

- Přeplňujete pánev . Pokud je pánev příliš přeplněná, těsto nebude mít dostatek místa k rozlití a může se přilepit na rybu. Rybu vařte v malých dávkách, aby se těsto mohlo rozležet.

- Vaše těsto nemusí obsahovat žádný kukuřičný škrob . Zkuste do směsi přidat trochu kukuřičného škrobu. Tato přísada pomáhá k tomu, aby bylo těsto křupavé.