Co je to escolar ryba?

Escolar ryba, také známá jako olejná ryba nebo máslová ryba, je druh ryby vyskytující se v hlubokých vodách Atlantského, Indického a Tichého oceánu. Je známý pro svůj vysoký obsah oleje, který mu dodává máslovou texturu a jemnou chuť. Escolar je oblíbená potravinová ryba, ale je spojována s řadou zdravotních rizik, včetně keriorey, což je stav, který způsobuje mastnou, oranžově zbarvenou stolici. Je to proto, že ryby obsahují vysoké hladiny voskových esterů, které lidské tělo nedokáže správně strávit. Navzdory těmto rizikům se escolar stále konzumuje v mnoha částech světa a v některých kulturách je považován za pochoutku.