Je grilování zdravější než smažení?

Obecně je grilování považováno za zdravější způsob vaření ve srovnání se smažením. Zde je důvod:

1. Snížená spotřeba tuků :Grilování nevyžaduje použití nadměrného množství oleje nebo másla. To znamená, že grilovaná jídla mívají nižší obsah tuku ve srovnání se smaženými jídly, která jsou obvykle během procesu vaření ponořena v oleji.

2. Vyhýbání se transtukům :Smažení často zahrnuje použití rostlinných olejů, které obsahují nenasycené tuky. Při zahřátí na vysoké teploty se tyto nenasycené tuky mohou přeměnit na škodlivé trans-tuky, které jsou spojovány se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění a dalších zdravotních problémů. Grilování nezahrnuje tak vysoké teploty a nevytváří trans-tuky.

3. Nižší příjem kalorií :Vzhledem k tomu, že grilování vyžaduje méně oleje nebo másla, grilovaná jídla bývají méně kalorická ve srovnání se smaženými jídly. To může být prospěšné pro regulaci hmotnosti a celkové zdraví.

4. Konzervace živin :Grilování pomáhá zachovat živiny v potravinách lépe než smažení. Vysoké teploty používané při smažení mohou zničit živiny citlivé na teplo, jako je vitamín C a vitamíny B. Na druhé straně grilování uvaří jídlo rychle a zároveň minimalizuje ztráty živin.

5. Připálená příchuť :Při grilování dochází k Maillardově reakci, která je zodpovědná za zhnědnutí a karamelizaci potravin. Tato reakce vytváří na grilovaných potravinách chutnou kůrku a zároveň zvýrazní chuť.

Je však důležité si uvědomit, že i když může být grilování zdravější, stále je možné, aby grilovaná jídla byla méně zdravá, pokud se nedodržují určité postupy. Například marinování masa ve sladkých omáčkách nebo omáčkách s vysokým obsahem sodíku, nadměrné zuhelnatění nebo grilování zpracovaného masa může snížit zdravotní přínosy grilovaných potravin.

Chcete-li dosáhnout nejzdravějších postupů grilování, zvažte použití libových kusů masa, ryb nebo zeleniny, marinování v bylinkách a koření místo sladkých omáček a vyhýbejte se nadměrnému připalování.