Co je kritickým kontrolním bodem při přípravě hovězího kari?

Kritický kontrolní bod (CCP) je krok nebo postup v procesu výroby potravin, při kterém lze použít kontrolu a je nezbytný pro prevenci nebo eliminaci nebezpečí pro bezpečnost potravin nebo pro jeho snížení na přijatelnou úroveň.

Při přípravě hovězího kari jsou za kritické kontrolní body považovány následující kroky:

1. Teplota vaření :Hovězí maso se musí vařit na vnitřní teplotu 165 °F (74 °C), aby se zabily škodlivé bakterie. Použijte potravinářský teploměr, abyste se ujistili, že hovězí maso dosáhlo správné teploty.

2. Chlazení :Po uvaření je třeba hovězí kari rychle zchladit, aby se zabránilo růstu bakterií. Kari by mělo být umístěno v mělkých nádobách a ochlazeno v lázni s ledovou vodou nebo umístěno do chladničky.

3. Opětovné zahřívání :Pokud má být hovězí kari znovu ohříváno, musí být před podáváním ohřáto na vnitřní teplotu 165 °F (74 °C).

4. Úložiště :Hovězí kari by mělo být skladováno v chladničce při teplotě 40 °F (4 °C) nebo nižší. Zbytky hovězího kari by měly být spotřebovány do 3-4 dnů.

Dodržováním těchto kritických kontrolních bodů můžete pomoci zajistit bezpečnost vašeho hovězího kari a snížit riziko onemocnění z potravin.