Jaká je změna hmotnosti mletého hovězího masa ze syrového na vařené?

Mleté maso ztratí tepelnou úpravou asi 25 % své hmotnosti. Je to proto, že tuk z mletého hovězího masa se během vaření vyloučí a zanechá libové maso. Pokud například začnete s 1 librou (16 uncí) syrového mletého hovězího masa, skončíte s asi 12 uncemi vařeného mletého hovězího masa.