Proč je falešné maso dražší než skutečné maso?

Není tomu tak vždy. Cena falešných masných výrobků se v posledních letech výrazně snížila a lze je najít za ceny srovnatelné nebo dokonce nižší než skutečné maso, zejména při nákupu ve velkém nebo ve slevách. Konkurence na trhu, technologický pokrok, zvýšená efektivita výroby a úspory z rozsahu přispěly k poklesu cen padělaných masných výrobků. Například Impossible Burger, rostlinná burgerová placička, zaznamenala od svého prvního uvedení na trh podstatné snížení ceny.

V některých případech však mohou být falešné masné výrobky stále dražší než skutečné maso kvůli několika faktorům:

1. Náklady na výrobu a zpracování :Výroba padělaného masa často zahrnuje složitější procesy a procesy náročné na zdroje ve srovnání s tradiční výrobou masa. Suroviny, jako jsou rostlinné proteiny (např. sója, hrách, čočka, pšenice), se musí pěstovat, zpracovávat a často vytlačovat, aby se vytvořila textura podobná masu. Tyto procesy mohou vyžadovat specializované vybavení a technologie, což vede k vyšším výrobním nákladům.

2. Výzkum, vývoj a inovace :Vývoj falešných masných výrobků často zahrnuje značné investice do výzkumu a vývoje (R&D) s cílem vytvořit optimální rostlinné složky, napodobit chuť a texturu skutečného masa a splnit očekávání spotřebitelů. Tyto výdaje na výzkum a vývoj přispívají k nákladům na výrobu padělaného masa.

3. Omezené úspory z rozsahu :Ve srovnání s extenzivním chovem dobytka a drůbeže je výroba padělaného masa stále relativně malá, což omezuje potenciál úspor z rozsahu. S rostoucí poptávkou po padělaném mase se očekává, že objem výroby poroste, což v budoucnu povede k potenciální efektivitě nákladů.

4. Marketing a distribuce :Marketing a distribuce falešných masných výrobků může mít také dopad na jejich cenu. Společnosti mohou investovat do propagačních kampaní a distribučního úsilí, aby zvýšily povědomí a zpřístupnily své produkty široké veřejnosti, což může zvýšit celkové náklady.

5. Organické a udržitelné postupy :Pokud jsou falešné masné výrobky certifikovány jako organické, eticky vyrobené nebo vyrobené s použitím udržitelných postupů, mohou vyžadovat vyšší cenu ve srovnání s konvenčně vyráběným masem.

6. Nové ingredience a přísady :Některé falešné masné výrobky mohou používat specializované přísady, přísady nebo příchutě ke zlepšení chuti a textury, což může zvýšit náklady.

Stojí za zmínku, že cenové rozdíly mezi falešným a skutečným masem se mohou lišit v závislosti na zeměpisné poloze, značkách, typech produktů a podmínkách na trhu.