Je to krev, která teče z masa?

Červená tekutina, která vyteče ze syrového masa poté, co do něj nakrájíte, je obvykle směsí vody, pigmentů a bílkovin – krev tvoří zanedbatelné množství, pokud vůbec nějaká. Většina krve ve zvířecí tkáni odteče během a po porážce. Po poražení zpracovatelé masa vystaví jatečně upravená těla nízkým teplotám, než je převezou do maloobchodních prodejen, aby dále odčerpali co nejvíce tekutiny a prodloužili tak trvanlivost