Co je szechawn hovězí maso?

Sečuánské hovězí, také hláskované sečuánské hovězí nebo sečuánské hovězí,[1][2] je pikantní čínské jídlo z tenkých plátků hovězího masa,[3][4] typicky steak z boku,[5] restované s různou zeleninou . Je pojmenována po Sichuanu, jihozápadní provincii v Číně, jejímž hlavním městem je Čcheng-tu, rodiště tohoto pokrmu.[6]

Sečuánské hovězí maso se obvykle vaří ve woku nebo velké pánvi na vysoké teplotě. Hovězí maso je marinováno v omáčce vyrobené ze sójové omáčky, čínského vína na vaření, kukuřičného škrobu a dalších koření, poté rychle orestováno v horkém oleji. Zelenina, která často zahrnuje papriku, cibuli a fazolové klíčky, se přidá do woku a restuje se do měkka. Pokrm je pak zakončen omáčkou ze sójové omáčky, octa, chilli papriček a dalšího koření.

Sečuánské hovězí maso se obvykle podává s rýží nebo nudlemi. Je to oblíbené jídlo v čínských restauracích po celém světě a často je považováno za jedno z nejkořeněnějších jídel na jídelním lístku.