Měly by se domácí vaječné nudle nechat před krájením vyschnout a jak dlouho?

Ano, domácí vaječné nudle by se měly před krájením nechat uschnout. Je to proto, že těsto potřebuje tak akorát konzistenci, aby se dalo nakrájet na nudle. Pokud je těsto příliš mokré, nudle budou lepkavé a těžko se krájí a také se mohou při vaření shlukovat. Pokud je těsto příliš suché, nudle budou křehké a při krájení se lámou.

Nejlepší způsob, jak dosáhnout správné konzistence, je nechat těsto před vykrajováním chvíli odpočinout a oschnout. To lze provést jednoduše tak, že těsto necháte na lehce pomoučeném povrchu při pokojové teplotě. Potřebná doba se bude lišit v závislosti na vlhkosti a teplotě vaší kuchyně, ale obvykle je nejlepší nechat těsto sušit po dobu alespoň 30 minut a až 1 hodiny.

Jakmile těsto zaschne, mělo by být na dotek pevné a mělo by se snadno vyválet. Mělo by mít také takovou konzistenci, aby bylo možné do těsta snadno udělat prohlubeň prstem, aniž by se vám těsto lepilo na prst.

Pokud plánujete domácí vaječné nudle uložit na později, je nejlepší je před uskladněním nechat úplně vyschnout. To pomůže zabránit tomu, aby se nudle shlukly a staly se kašovitými. Chcete-li nudle úplně vysušit, rozložte je na plech a pečte při nejnižší teplotě, kterou vám trouba dovolí, po dobu 30 minut až 1 hodiny, nebo dokud nebudou nudle suché a křehké. Jakmile jsou nudle suché, uložte je do vzduchotěsné nádoby na chladném a suchém místě.

Zde je několik tipů na výrobu domácích vaječných nudlí:

- Používejte kvalitní mouku. To bude mít velký rozdíl ve struktuře a chuti nudlí.

- Nezapomeňte do těsta přidat dostatek soli. To pomůže zvýraznit chuť nudlí.

- Těsto hněteme, dokud není hladké a elastické. To pomůže vytvořit konzistentní texturu nudlí.

- Před vykrajováním nechte těsto vyschnout. Usnadníte tak krájení nudlí a zabráníte jejich slepení.

- Nudle uvaříme ve velkém množství vroucí vody. To pomůže zabránit jejich shlukování.