Jak si vyrábíte vlastní těstoviny?

Výroba vlastních těstovin je zábavná a obohacující zkušenost a je snazší, než si myslíte! Zde je základní recept, jak začít:

Složení:

Na 2-3 porce těstovin budete potřebovat:

- 2 šálky (240 g) univerzální mouky

- 1/2 lžičky soli

- 3 velká vejce

- 1 polévková lžíce (15 ml) olivového oleje (volitelně)

Pokyny:

1. Připravte těsto:

- Ve velké míse smíchejte mouku a sůl.

- Uprostřed mouky udělejte důlek a rozklepněte do něj vejce.

- Pomocí vidličky pomalu zašlehejte vejce a z okrajů zapracujte mouku.

- Jakmile je většina mouky zapracována, pomocí rukou hněteme těsto, dokud se nespojí a nevytvoří hladkou kouli. Nemělo by být lepkavé, ale ani příliš suché.

- Pokud se vám těsto zdá příliš suché, přidejte trochu vody, jednu lžičku po druhé, a pokračujte v hnětení do požadované konzistence.

- Pokud se vám těsto zdá příliš lepivé, přidejte ještě trochu mouky, po jedné polévkové lžíci a hněťte do požadované konzistence.

2. Odpočiňte si těsto:

- Těsto zabalte do igelitu a nechte asi 30 minut odpočívat při pokojové teplotě. Díky tomu se lepek v mouce uvolní a snáze se vyvaluje.

3. Vyválejte těsto:

- Poprašte si pracovní plochu trochou mouky.

- Odpočinuté těsto nakrájejte na 4 stejné díly. Pracujte s jedním kusem po druhém, ostatní mějte zakryté igelitem, aby nevyschly.

- Každý kousek těsta zploštíme rukama do hrubého obdélníku.

- Pomocí válečku začněte těsto vyválet od středu, rovnoměrným tlakem.

- Těsto rozválejte na tloušťku asi 1–2 mm a nakrájejte na požadované tvary těstovin, jako jsou tagliatelle, fettuccine nebo ravioli.

4. Uvařte těstoviny:

- Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte těstoviny a vařte podle požadované propečenosti. Čerstvé těstoviny se rychle uvaří, takže asi po 2-3 minutách kousek ochutnejte, abyste viděli, zda jsou hotové.

5. Podávat:

- Sceďte těstoviny a přendejte je do cedníku.

- Přidejte svou oblíbenou omáčku na těstoviny nebo koření a vychutnejte si své domácí těstoviny!

Tipy:

- Chcete-li vyrobit barevné těstoviny, přidejte do těsta potravinářské barvivo nebo přírodní ingredience, jako je špenát (zelený), mrkev (oranžová) nebo inkoust z olihně (černý) a hnětete je, dokud nebude rovnoměrně zbarveno.

- Pro bezlepkové těstoviny použijte směs bezlepkové mouky.

- Experimentujte s různými moukami, jako je celozrnná nebo krupicová, pro různé chutě a textury.

- Veškeré nepoužité těstovinové těsto skladujte v lednici po dobu až 2 dnů nebo v mrazáku po dobu až 2 měsíců.