Co jsou těstoviny orecchiette?

Těstoviny Orecchiette jsou druh malých těstovin ve tvaru ucha, které pocházejí z oblasti Puglia v jižní Itálii. Slovo "orecchiette" pochází z italského slova pro "malé uši", což je odkaz na charakteristický tvar těstovin. Těstoviny Orecchiette se vyrábějí z mouky z tvrdé pšenice, vody a soli a tradičně se vaří ve vroucí vodě, dokud nejsou al dente. Těstoviny mají lehce žvýkací texturu a jemnou chuť, což z nich dělá všestrannou přísadu, kterou lze spárovat s různými omáčkami a zálivkami. Těstoviny Orecchiette se běžně podávají s brokolicí rabe, klobásou a dalšími tradičními italskými přísadami. Může být také použit do salátů, polévek a kastrolů.