Jaké enzymy se používají, když jíte hovězí burger?

Amyláza štěpí sacharidy na jednoduché cukry. Vyrábí se v ústech (slinná amyláza) a slinivce (pankreatická amyláza).

Lipasa štěpí tuky na mastné kyseliny a glycerol. Je produkován ve slinivce břišní (pankreatická lipáza) a tenkém střevě (lingvální lipáza).

Proteáza štěpí bílkoviny na aminokyseliny. Vyrábí se v žaludku (pepsin) a slinivce břišní (pankreatické proteázy).

Pepsin rozkládá bílkoviny v žaludku.

Trypsin štěpí bílkoviny v tenkém střevě.

Chymotrypsin je další enzym, který štěpí bílkoviny v tenkém střevě.

Karboxypeptidáza je enzym, který odstraňuje aminokyseliny z konců proteinových řetězců v tenkém střevě.

Elastase je enzym, který štěpí protein elastin v tenkém střevě.

Kolagenáza je enzym, který štěpí protein kolagen v tenkém střevě.