Jaké kusy masa získáváte z půlky krávy?

1. Hrudník: Tento řez pochází z prsou krávy a je známý pro svou bohatou chuť a mramorování. Často se používá k výrobě konzervovaného hovězího masa nebo uzeného hrudí.

2. Chuck roast: Sklíčidlo se krájí z plece krávy a je známé svou jemností a chutí. Často se používá k přípravě pečeně, dušeného masa a dušených jídel.

3. Ribeye steak: Ribeye steak se krájí z žebra krávy a je známý svou jemností, mramorováním a bohatou chutí. Často se griluje nebo peče.

4. Strip steak: Strip steak se krájí z krátkých beder krávy a je známý svou jemností a štíhlostí. Často se griluje nebo peče.

5. Svíčková: Svíčková je nejkřehčí kus masa na krávě a pochází z bedra. Často se griluje, peče nebo restuje.

6. T-bone steak: T-bone steak je kombinací strip steaku a svíčkové, oddělených kostí ve tvaru T. Nabízí kombinaci chutí a textur.

7. Porterhouse steak: Podobně jako T-bone steak je steak z porterhouse řezán z krátkého hřbetu, ale má větší část svíčkové. Je známá svou velikostí a působivou prezentací.

8. Mleté hovězí maso: Mleté hovězí maso se vyrábí z odřezků z různých kusů krav a je všestranné pro výrobu hamburgerů, masových kuliček, sekané a dalších.

9. Krátká žebra: Krátká žebra jsou vyříznuta z části žeber krávy a jsou známá pro svou bohatou chuť a masitost. Často jsou dušené nebo grilované.

10. Flank steak: Flank steak pochází z břicha krávy a je známý pro svou štíhlost a intenzivní chuť. Často se griluje nebo marinuje a rychle se vaří.

11. Skirt steak: Podobně jako flank steak, steak sukně pochází z bránice a je známý svou silnou hovězí chutí. Často se griluje nebo marinuje a rychle se vaří.

12. Hrudník: Hrudník pochází z prsou krávy a je to velký plochý kus masa. Často se uzené nebo dušené při výrobě klasických jídel, jako je hovězí maso nebo hovězí hrudí.

Kromě těchto kusů existují také různé droby, jako jsou játra, ledviny, jazyk a srdce, které lze získat z poloviny krávy. Tyto kusy mohou mít specifické kulinářské využití a preference.

Upozorňujeme, že dostupnost a konkrétní názvy kusů se mohou lišit v závislosti na regionálních rozdílech a řeznických zvyklostech. Přesné kusy a terminologii, kterou používají, je vždy dobré konzultovat s místním řezníkem nebo dodavatelem masa.