Používá se při výrobě mozzarelly živočišné syřidlo?

Ano, při výrobě mozzarelly se tradičně používá živočišné syřidlo. Syřidlo je enzym, který se získává ze žaludků mladých savců, obvykle telat, a pomáhá srážet mléčné bílkoviny do sýřeniny. Tento proces je nezbytný při výrobě sýra.

K dispozici jsou však i vegetariánské a veganské alternativy živočišného syřidla, které jsou vyráběny pomocí mikrobiálních nebo rostlinných enzymů. Tyto alternativy se často používají při výrobě mozzarelly, která je vhodná pro vegetariány a vegany.