Jak můžete připravit rajčatovou šťávu bez použití tlakového hrnce?

Konzervování rajčatové šťávy bez tlakového hrnce vyžaduje nádobu s vařící vodou. Zde jsou kroky:

Ingredience a vybavení:

- Čerstvá zralá rajčata

- sůl (volitelně)

- Konzerva s vařící vodou

- Zavařování sklenic a víček

- Zvedač sklenic

- Nálevka na konzervování

- Klíč na nádoby nebo kleště

- Časovač

- Kuchyňská utěrka

Instrukce:

1. Příprava:

- Připravte nádobu na vařící vodu. Postupujte podle pokynů výrobce pro váš konkrétní model.

- Umyjte zavařovací sklenice a víčka v horké mýdlové vodě a dobře opláchněte.

2. Zavařovací sklenice a víčka:

- Umístěte kroužky zavařovacích sklenic do hrnce naplněného vroucí vodou, abyste je dezinfikovali.

- Udržujte víčka a sklenice teplé, dokud je nebudete připraveni použít.

3. Příprava rajčat:

- Rajčata omyjeme a nakrájíme. Odstraňte všechna špatná místa. Při extrakci šťávy je užitečný mlýnek na potraviny nebo lis na rajčata. Můžete také použít mixér nebo kuchyňský robot a poté pyré přecedit, abyste získali šťávu.

4. Uvařte šťávu:

- Nalijte rajčatovou šťávu do velkého hrnce. V případě potřeby přidejte sůl. Šťávu přivedeme na prudkém ohni k varu za občasného míchání.

5. Naplňte zavařovací sklenice:

- Pomocí zavařovací nálevky opatrně naplňte čisté, teplé sklenice vařící šťávou, přičemž na horní části každé sklenice ponechejte asi 1/2 palce volného prostoru.

6. Odstraňte vzduchové bubliny:

- Pomocí nekovové špachtle nebo hůlky odstraňte vzduchové bubliny zachycené ve sklenicích.

7. Otřete okraje nádob:

- Okraje sklenic otřete vlhkou papírovou utěrkou nebo hadříkem, abyste odstranili veškerou šťávu nebo zbytky. Ujistěte se, že ráfky jsou čisté, aby bylo zajištěno správné utěsnění.

8. Zavařovací sklenice:

- Vystřeďte vyhřívaná víčka na sklenice a umístěte na ně kroužky sklenic. Utáhněte kroužky pevně, ale ne příliš, abyste zajistili správné utěsnění během procesu konzervování.

9. Zpracování sklenic:

- Pomocí zvedáku zavařovacích sklenic opatrně přemístěte naplněné a uzavřené sklenice do nádoby s vařící vodou. Ujistěte se, že voda pokrývá sklenice alespoň o 1 palec.

10. Hladina vody:

- V případě potřeby přidejte více vody, aby byly sklenice ponořené.

11. Doba zpracování:

- Přiveďte vodu v nádobě zpět k plnému varu. Nádobu zakryjte a udržujte konstantní var po doporučenou dobu zpracování. Doba zpracování se liší v závislosti na nadmořské výšce vaší polohy. Konkrétní doby zpracování založené na nadmořské výšce naleznete v důvěryhodných pokynech pro konzervování.

12. Chlazení a skladování:

- Po uplynutí doby zpracování vypněte ohřev a sejměte víko nádoby. Počkejte 5 minut, než opatrně zvednete sklenice z plechovky pomocí zvedáku na sklenice.

- Sklenice postavte na suchou zakrytou kuchyňskou utěrku, aby nerušeně vychladly.

- Nechte sklenice zcela vychladnout při pokojové teplotě po dobu 12 až 24 hodin.

13. Test těsnění:

- Po ochlazení stiskněte střed každého víčka, abyste zajistili vytvoření vakuového těsnění. Pokud se víko při stlačení prohne nebo vyskočí, netěsnilo správně a obsah by měl být zchlazený a okamžitě použit.

14. Obchod:

- Správně uzavřené sklenice lze skladovat na chladném a tmavém místě. Občas zkontrolujte těsnění, abyste se ujistili, že zůstanou neporušená.

Poznámka:Konzervovaná rajčatová šťáva obvykle vydrží jeden rok, pokud je správně skladována. Vždy dodržujte bezpečné postupy konzervování, abyste zajistili bezpečnost potravin.