Jaká tekutina na vaření zpomaluje měknutí fazolí a co měknutí urychluje?

Vaření fazolí v kyselé tekutině, jako je rajčatová omáčka nebo víno, zpomalí proces měknutí. Na druhou stranu přidání jedlé sody do tekutiny na vaření urychlí měknutí fazolí.