Pokud zavařujete želé - a používáte roztavený parafín k uzavření horkého ve vyvařených sklenicích, proč si všimnete stopy bublin procházejících skrz 15 hodin později?

Stopa bublin, kterou jste pozorovali v uzavřených nádobách na želé, je pravděpodobně způsobena přítomností vzduchových kapes nebo zachyceného vzduchu v nádobách. Tyto vzduchové kapsy se mohou vytvořit během procesu konzervování, zejména pokud nebyly sklenice správně naplněny želé, takže nahoře zůstal prostor pro hlavu. Jak se želé ochlazuje, mohou vzduchové kapsy stoupat k povrchu, což způsobí bublinkování parafínového těsnění.

Zde je několik důvodů, proč se během procesu konzervování mohou objevit vzduchové kapsy:

1. Neúplné naplnění sklenic: Pokud sklenice nejsou naplněny želé až po okraj a ponechávají značné množství prostoru nad hlavou, mohou se uvnitř zachytit vzduchové kapsy. Abyste tomu zabránili, dbejte na to, abyste naplnili sklenice co nejblíže k okraji a ponechali jen malé množství prostoru nad hlavou (obvykle 1/4 palce nebo méně).

2. Bubliny v želé: Pokud nebylo želé před nalitím do sklenic důkladně promícháno, mohly se v želé samotném vytvořit bubliny. Tyto bubliny mohou během procesu konzervování stoupat na povrch, což vede ke vzduchovým kapsám pod parafínovým těsněním. Abyste tomu zabránili, nezapomeňte želé před plněním do sklenic dobře promíchat.

3. Neadekvátní těsnění: Parafínový uzávěr musí být aplikován horký a dostatečně silný, aby vytvořil vzduchotěsnou bariéru. Pokud není parafín nanesen správně nebo je příliš řídký, může skrz něj prosakovat vzduch, což způsobí tvorbu bublin. Chcete-li zajistit dobré utěsnění, nalijte horký parafín na povrch želé a ujistěte se, že pokryjete celý povrch a okraje sklenic. Parafín by měl mít tloušťku alespoň 1/8 palce.

Je důležité si uvědomit, že přítomnost vzduchových kapes v konzervovaném želé nemusí nutně znamenat, že želé není bezpečné. Může však ovlivnit kvalitu želé, jako je jeho barva a textura. Abyste zabránili tvorbě vzduchových kapes a zajistili správné utěsnění, dodržujte pečlivě doporučené pokyny pro konzervování a věnujte pozornost detailům, jako je správné plnění, míchání a těsnění.