Jak dlouho doporučujete brokolici vařit, aby zůstala tmavě zelená?

Brokolice je brukvovitá zelenina, která je přirozeně zelená. Vařením se barva zeleniny nezmění, ale delší vaření může způsobit, že bude matná nebo olivově zelená. Chcete-li zachovat její zářivě zelenou barvu, doporučujeme brokolici uvařit v páře než ji vařit. Vaření v páře zachovává barvu i živiny v zelenině. Pokud ji raději vaříte, můžete do vody přidat jedlou sodu, která pomůže udržet její barvu. Je však důležité si uvědomit, že brokolice by se měla stále rychle uvařit, protože převaření způsobí ztrátu barvy a chuti.